Rimmat sidfläsk i ugn blir mört inuti och knaprigt utanpå när du använder rätt metod. Det låter komplicerat, men egentligen är det bara två enkla steg: låg värme först, sedan hög värme. Vi visar exakt hur du gör rimmat sidfläsk i ugn knaprigt hemma, helt enkelt.
Varför metoden med två steg fungerar så bra
Låg temperatur på 90 150°C bryter ner bindväven i köttet och gör det mört och saftigare. Under tiden håller vätskan i ugnen köttet fuktigt. När du sedan höjer värmen till 180 250°C bildar sig små blåsor på svålen då blir det knaprigt och frasigt (precis som man vill ha det).
Använd en köttermometer för att veta när köttet är klart. Du vill ha en innertemperatur på 85 90°C. Då vet du säkert att det är mört utan att bli torrt.
Såhär förbereder och bakar du sidfläsken
Börja med att skära ett rutmönster i svålen, ungefär 1 centimeter djupa snitt. Gnid sedan in salt, peppar och gärna lite fänkål eller ingefära. Torka svålen försiktigt med ett papper för maximal krispighet senare. Det här steget är viktigt, faktiskt.
Lägg svålen neråt i en form tillsammans med lite vätska - vatten, cider eller buljong räcker fint. Baka vid 150°C i cirka 1,5 timmar. Vänd sedan fläsken så svålen pekar uppåt och höj värmen till 200°C i 25 30 minuter tills svålen bubblar och blir hård.
Låt köttet vila 10 minuter efter ugnen innan du serverar. Då blir det saftigare inuti och mycket godare.
Vad du serverar tillsammans med sidfläsken
Sidfläsk passar perfekt till äpplen, löksås och lingonsås. Lägg till kokt potatis och du har en klassisk husmansmat som hela familjen gillar. Det här är mat som både passar vardagen och när du bjuder gäster hemma.
Svar på frågor som många ställer
Varför blir svålen inte knaprig? Svålen måste vara helt torr och väl skuren innan du börjar. Om den är fuktig eller du använder för låg värme i sista steget blir den inte knaprig.
Vad är skillnaden mellan rimmat och orimmat fläsk? Rimmat fläsk är redan saltad. Det betyder att du inte behöver lägga till extra salt. Orimmat fläsk behöver mycket mer kryddning.
Hur vet jag när det är färdigt? En köttermometer är din bästa vän. Stick in den i mitten av köttet. Du vill ha 85 90°C inuti. Svålen ska se blisterig och hårt ut.
Kan man röka det efteråt? Ja! Efter ugnen kan du lägga fläsken på grillen och ge det lite rök. Det ger en snygg BBQ-känsla utan att göra köttet torrt.
Artikeln har genererats med hjälp av AI-verktyg. Hjälp villapro.se bli bättre genom att rapportera fel.
